13.05.2006, 17:13
Свято любої матусі
Навесні, коли цвітуть сади, а бузок розливає довкола бентежні пахощі, ми відзначаємо чудове свято - День матері. Святкують його в другу неділю травня.
Жінка-мати - то хранителька роду людського. Мабуть, у кожної людини, навіть у тієї, котра вже не має матері, святе слово "мама" завжди жевріє у серці любов'ю і ніжністю. Маму називають по-різному, але обов'язково лагідно, пестливо: матуся, мамочка, мамуся... Перше слово, яке силкується вимовити немовлятко, - "мама". І так упродовж цілого життя: мама, мама...
"Мене мати колисала, щоби добру долю мала", - співається у пісні. Мама благословить дітей на добру долю, як ідуть до школи чи коли вирушають з рідного дому у доросле життя. Коли дитина раптом захворіє, мама не одну ніч не спить коло ліжечка й нікому не скаржиться, що не спала. А скільком матерям довелося випроводжати любих синів з хлібом і затисненим у грудях риданням на війну, молячись тільки про одне - аби син щасливо повернувся додому. Мама з хлібом у руках першою переступає поріг нової хати. Всюди мама. Коли мама назавжди відходить, хата враз порожніє без теплого слова й мудрої поради. Слово "мама" несемо у своєму серці все своє життя.
Нехай цього дня батько підкаже дітям, щоби маму обняли, пригорнулися до її серця, та ще й приготували невеличку гостину. Доручіть їм самостійно накрити стіл білою скатертиною, розкласти тарілки і прибори. Нехай дитина поставить у вазочку невеличку квітку та напише на паперовій картці: "Мамин день". Хлопці чи дівчатка можуть приготувати невеличку закуску, мама зварить смачний супчик, дівчатка зроблять салатик, компот принесуть із маминих зимових заготівель, з купованого крихкого печива приготують десерт Страви до Свята матері подамо прості, щоб самі діти могли їх легко приготувати. Не завадить і таткові докласти своєї праці -дружина і мати його дітей обов'язково оцінить увагу і старання рідних.
СВЯТКОВИЙ ОБІД НА ДЕНЬ МАТЕРІ
ГРІНКИ ЗІ СМАЖЕНОЮ КОВБАСОЮ І ТВЕРДИМ СИРОМБатон, 300 г широкої ковбаси, 300 г твердого сиру, 100 г вершкового масла, 2 яйця, сіль, перець, зелений салат.
Черствий батон наріжте на скибки і змастіть їх маслом. 100 г сиру натріть на дрібній тертці, вимішайте з яйцями, посоліть, поперчіть і накладіть на змащений бік скибки батона. Тоді викладіть на лист і запечіть у нагрітій духовці (200° С) протягом 10-15 хв. З ковбаси зніміть шкірку, наріжте на тоненькі кружальця, прикрийте шматочками сиру і підсмажте на повільному вогні, тоді накладіть на гарячі грінки і відразу подавайте на тарелі, вистеленому листочками зеленого салату.
САЛАТ ЗІ СВІЖИХ ОГІРКІВ ТА БРИНЗИ 500 г огірків, 150 г брити, 200 г сметани, кріп.
Огірки помийте, почистіть від шкірки, наріжте кружальцями, складіть у салатницю (не соліть) і полийте сметаною. Зверху посипте натертою на тертці бринзою і посіченим кропом. Цей салат треба готувати безпосе¬редньо перед подачею на стіл, бо огірки пускають сік.
СУП ІЗ МОЛОДОГО ЩАВЛЮ З КРОПОМ Морквина, корінь петрушки, цибулина, пучок зеленого щавлю, кріп, столова ложка маргарину, 2-3 столові ложки рису, 50 г сметани, чайна ложечка муки, 3-4 варені яйця, мелений солодкий червоний перець, сіль.
Почищені овочі залийте окропом, після закипання додайте помитий у холодній воді рис і помішуйте, щоб не пристав до дна посудини. Коли рис буде зварений до напівготовності, заправте суп сметаною, вимішаною з мукою (якщо нема сметани, то муку можна розмішати з молоком і закип'ятити). Щавель переберіть, помийте, відділіть від твердих черешків і дуже дрібно посічіть, покладіть на сковороду, додайте столову ложку маргарину і потушкуйте 5 хвилин, тоді додайте до супу, всипте посічений кріп і тільки раз закип'ятіть. Посоліть за смаком з дрібкою меленого солодкого червоного перцю. Щоб суп мав кращий смак, можете додати невелику час¬тину бульйонного кубика. Зварені яйця посічіть і покладіть кожному до глибокої тарілки, тоді розлийте суп по тарілках.
КАРТОПЛЯ ЗІ СМЕТАННИМ СОУСОМ 1 кг картоплі, склянка сметани (кефіру), чайна ложечка муки, 2 сосиски або сардельки, сіль, зелень.
Картоплю дуже старанно помийте під проточною водою, вкладіть до посуду, посоліть, залийте окропом і варіть протягом ЗО хвилин. Якщо ручка від ложки входить у картоплину, вона зварилася. Тоді воду злийте, кар¬топлю почистіть, наріжте на кружечки, ще теплою скропіть олією, посо¬літь з меленим солодким перцем, викладіть у круглий полумисок і полийте соусом. Для приготування соусу сметану вимішайте з мукою, додайте на¬різані кубиками сосиски або сардельки без оболонки і закип'ятіть. Верх посипте нарізаною зеленню кропу і петрушки. До таким чином приготованої картоплі подайте салат.
САЛАТ ІЗ КВАШЕНИХ ОГІРКІВ 3-4 квашені огірки, пучок зеленої цибулі, 2 варені яйця, зелений кріп, сметана, майонез.
Квашені огірки наріжте на дрібні кубики, вимішайте з дрібно нарізаною зеленою цибулею, викладіть до салатниці і полийте майонезом або смеаною, вимішаною з майонезом. Зверху салат посипте посіченими варе¬ними яйцями, вимішаними з посіченим зеленим кропом.
КОМПОТ ІЗ РЕВЕНЮ 500 г ревеню, 100 г цукру, шкірочка з цитрини, ванілін, 1,5 л води.
Воду закип'ятіть з цукром і шкірочкою з цитрини (тільки жовтою). Коли вода закипить, вийміть шкірочку - вона може дати компотові гіркоту.
Ревінь (найкращий на смак- червоний) добре помийте, наріжте кубиками (від шкірочки його чистити не слід), вкладіть в окріп і варіть на лег¬кому вогні протягом 15-20 хвилин, стежачи, щоб не розварився. Зварений компот розлийте до склянок, у кожну покладіть соломинку з нанизаними кількома ягідками з варення.
КРИХКІ ТІСТЕЧКА З КРЕМОМ 500 г крихкого (пісочного) печива круглої форми, 200 г масла (маргарину), иукор-пудра, ванілін, цитрина, яєчний жовток.
Маргарин або масло кімнатної температури розітріть з цукром-пудрою та ваніліном на однорідну масу дерев'яною ложкою. За смаком додайте цитриновий сік або потерту на грубій тертці цитрину. Щоб маса мала ніжніший смак, під час втирання можете додати до неї сирий жовток. Перемастіть масою печиво, складіть по два разом, зверху покладіть грудочку маси, в яку вкладіть ягідку з варення або кружечок почищеного ківі чи банана. Тістечка викладіть на скляній тарілці. До тістечок можете подати фруктові соки, газовану воду, чорну каву або чай.
А коли святковий обід закінчиться і зі столу приберуть, дітки можуть влаштувати улюбленій матусі невеличкий концерт. Вивчимо з дітьми ось такі віршики про маму
МАТИ
Мати - досвітня пташинка,
Лиш засіріє - уже
ходить по хаті навшпиньки,
Наче мій сон стереже.
Мати - то сонечко рідне,
Сонечко, хоч і земне,
- Слово її заповітне
Гріє і живить мене.
■ ■ ■
Хто вас, дітки, щиро любить?
Хто вас ніжно так голубить?
Хто вам казочку розкаже?
Хто вам лялечку покаже?
Рідная матуся.
Як ви хворі цілі ночі,
Не стуляє свої очі
Рідная матуся.
Хто узяв тебе за руку,
Вів до школи на науку,
Вів, щоб розуму навчати?
Рідна мати.
Коли дітки ви ліниві,
Неслухняні, пустотливі,
Як буває іноді,
Хто ж то сльози ллє тоді?
Рідная матуся.
■ ■ ■
Юра Шкрумеляк
МОЛИТВА ЗА РІДНУ МАМУ
О Мати Божа, Мати єдина,
І в тебе люба була дитина.
Ти свого сина ревно любила,
До свого серця щиро тулила.
Тобі, о Мати, найкраще знати,
Чим для дитини є рідна мати,
Чим для дитини серце матірне,
Добре, зичливе, щире та вірне.
Тому до тебе шлю мольби щирі:
Дай нашій мамі прожити в мирі,
Дай їй здоров'я, додай їй сили,
Щоб з нас потіхи й слави дожила.
Автор: Дарія Цвєк